Kari Ikan Merah Ala Mamat.
Bahan-bahan diperlukan buat Kari Ikan Merah Ala Mamat :
- Siapkan 2 belah kepala ikan merah bersama 1 keping isinya.
- Sediakan 1 bungkus serbuk rempah kari.
- Sediakan (saya guna rempah kari adabi).
- Siapkan 1 biji bawang besar.
- Sediakan 15 biji bawang merah.
- Siapkan 4 ulas bawang putih.
- Siapkan 1 camca teh halba campur.
- Sediakan 2 keping hirisan halia.
- Siapkan 1 camca besar serbuk lada kering.
- Siapkan 2-3 keping asam gelugor.
- Siapkan 2 biji tomato.
- Siapkan 1 biji terung ungu.
- Siapkan 2 batang lada hijau.
- Siapkan 1-2 tangkai daun kari.
- Siapkan 1 helai daun pandan disimpul.
- Siapkan 1 liter air.
- Siapkan 1 camca besar garam gunung.
- Sediakan saji saji.
- Siapkan 1 camca teh gula merah.
- Siapkan 3 camca besar minyak masak.
Langkah memasak Kari Ikan Merah Ala Mamat
- Siapkan bahan-bahannya.Kisar bawang besar,bawang merah,bawang putih dan halia hingga hancur..
- Panaskan minyak masak dalam kuali @ periuk.Tumis daun pandan dan daun kari hingga naik bau.Masukkan halba campur,tumis hingga garing..
- Masukkan bahan kisar,serbuk lada kering dan serbuk kari,kacau rata.Tumis hingga kering..
- Masukkan sedikit air,masak hingga kering,masukkan sedikit air lagi,ulangi proses 4x hingga pecah minyak..
- Masukkan 1 liter air,masukkan 1 biji tomato yang dibelah 4,asam gelugor dan lada hijau.Masak hingga menggelegak..
- Masukkan kepala dan isi ikan merah dan terung ungu yang dipotong 4.Masukkan garam gunung dan gula merah.biarkan hingga menggelegak dan ikan masak.Seimbangkan rasanya biar cukup masin,manis dan masamnya.Sebelum diangkat masukkan 1 biji lagi tomato yang dipotong 4.Tutup api,siap..