Ikan Bakar Sambal Tempoyak. Laporan wartawan Tribun Kaltim, Jino Prayudi Kartono TRIBUN KALTIM. Sambal tempoyak +buah binjai +ikan bakar patin. Sambal tempoyak biasanya dipadukan dengan ikan Teri, ikan mas, ikan mujair, ikan patin, ataupun ikan-ikan lainnya. (Indonesia) Sambal tempoyak di situs web Melayu Online.
Tempoyak nan lezat dan aromanya yang khas hanya menjadi hidangan khas di beberapa daerah terutama daerah yang subur penghasil durian (duren).
Tempoyak merupakan hasil fermentasi dari buah durian yang sudah matang.
Ikan bakar dimasak dengan sambal cili dengan petai.
Bahan-bahan diperlukan buat Ikan Bakar Sambal Tempoyak :
- Sediakan Ikan size sederhana.
- Siapkan Cili merah (ikut kepedasan).
- Sediakan Cili padi merah (ikut kepedasan).
- Sediakan Belacan.
- Siapkan Tempoyak.
- Sediakan 2 helai daun kunyit.
- Siapkan Petai (optional).
- Sediakan Daun pisang.
- Sediakan 1 sudu makan mentega atau marjerin.
Kedai ini memang terkenal dengan menu patin tempoyak dan pais ikan bakar tempoyak. Ikan patin akan dikombinasikan dengan tempoyak tentunya akan sangat enak dan lezat. Berikut Resep dan Cara Membuat Masakan Ikan Patin Namun tridak perlu kuatir untuk membuat ikan patin tempoyak sebetulnya untuk aroma wangi dan sedap bisa digantikan dengan daun kemangi ataupun. Ada hidangan yang diracik dari paduan ikan, sambal terasi dan tempoyak.
Cara Menyediakan dan memasak Ikan Bakar Sambal Tempoyak
- Lumur ikan dgn air limau nipis, garam dan serbuk kunyit. Perap sekurang2nya 30 minit kemudian goreng dgn mentega atau marjerin hingga separuh masak..
- Sediakan bahan2 sambal. Tumbuk cili2 dan belacan kemudian campurkan tempoyak. Tambahkan gula dan serbuk perasa ikut selera..
- Bentangkan daun pisang kemudian letak sehelai daun kunyit. Sapukan separuh sambal tempoyak di atas daun kunyit. Letak ikan di atasnya kemudian sapukan baki sambal tempoyak di atas ikan. Taburkan petai (optional) dan tutup ikan dgn daun kunyit lagi..
- Bungkus daun pisang kemudian sapu sedikit minyak di atasnya. Bakar hingga masak (tdk terlalu lama sbb ikan dah separuh masak).
- Ikan bakar sambal tempoyak siap dihidang...hmmm sangat sedap makan dgn nasi panas2 😋.
Tradisi ini diambil dari nama hidangan khas yang biasa mereka sajikan kala kumpul, seruit. Bahan utama membuat seruit adalah ikan bakar atau goreng, sambal terasi, tempoyak (durian fermentasi), dan mangga. Namun biasanya, ikan bakar ini kurang lezat tanpa 'kawan seperjuangannya' alias makanan pendamping. Sedikit sensasi rasa pedas, manis, dan gurih dari sambal akan jadi pelengkap rasa ikan yang gurih dan bertekstur lembut ini. Hanya saja, dari sekian banyak jenis sambal yang dikenal di.