Pempek Ikan Dori.
Bahan-bahan diperlukan buat Pempek Ikan Dori :
- Siapkan 500 g Fillet ikan Dori di Kisar halus.
- Siapkan 300 g Tepung Sagoo.
- Sediakan 2 Sdk Garam bukit.
- Siapkan 1 Sdk Serbuk Pati Ayam.
- Sediakan 1 Sdk Gula pasir.
- Sediakan 1/2 Sdk Serbuk Lada Putih.
- Sediakan 👉 Bahan Biang.
- Siapkan 150 ml Air.
- Siapkan 50 g Tepung Gandum.
- Sediakan 25 g Bawang putih di tumbuk halus.
- Siapkan 👉 Kuah Cuko.
- Siapkan 1 Liter Air.
- Siapkan 50 g Asam Jawa.
- Sediakan 50 ml Cuka.
- Siapkan 25 g Bawang putih di tumbuk halus.
- Sediakan 7 batang Cili padi merah di Kisar.
- Sediakan 2 Sudu makan Udang kering di rendam dan di Kisar.
- Siapkan 👉 Pelengkap.
- Sediakan Timun dihiris.
- Siapkan Mi kuning/mi segera di rebus 2 Minit.
- Sediakan Sambal Cili padi (Optional).
Langkah memasak Pempek Ikan Dori
- Masuk kedalam kuali semua bahan untuk membuat biang/Water roux. Kacau sebati hingga pekat, dan berat. Masak selama 5 Minit dengan api kecil.angkat dan biarkan sejuk..
- Masukan semua bahan untuk kuah cuko,masak hingga mendidih dan gula hancur.kemuadian tapis dan biarkan sejuk..
- Setelah biang/water roux sejuk, satukan ikan Dori yang telah di Kisar halus, garam bukit, serbuk Pati Ayam, gula pasir dan serbuk Lada Putih,kacau sebati dengan menggunakan spatula/Senduk Kayu. Masukan tepung Sagu sedikit demi sedikit sampai doh boleh di bentuk..
- Ambil sedikit doh leperkan dan letak sosej, balut sosej dengan k mas..
- Ambil sedikit doh,leperkan dan letak telur puyuh yang telah di rebus.lipat dan tekan-tekan bahagian tepi. Buat sampai selesai..
- Didihkan air bersama Sudu makan Minyak Sayur, setelah mendidih, masukan pempek dan rebus hingga terapung. Rebus selama 5 Minit. Angkat dan Toskan..
- Rebus mi segera selama 2 Minit, angkat,Toskan dan lalukan di bawah air paip. Toskan..
- Panaskan minyak masak, goreng pempek hingga garing dan berwarna keperangan. Angkat dan Toskan.
- Hidang pempek bersama kuah cuko, sedikit mi,dan hirisan timun. Is Done....